随着人们生活节奏不断加快，方便速冻食品越来越受市场欢迎，速冻食品分四大类，即速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品和速冻调理食品。速冻果蔬包含速冻青刀豆、芦笋、青豆、豌豆英、毛豆、马铃薯、茎椰菜、花菜及胡萝卜和速冻草莓、荔枝、桃、菠萝及樱桃等等。

根据速冻的产品不同都有着特殊的速冻工艺。今天我们来了解一下青豆和蚕豆的速冻。该品种肉厚多汁、香甜清脆、口感细嫩、营养丰盛，利于消化。所以速冻蔬菜，预制菜都少不了他们的参与。

速冻蚕豆青豆的流程工艺：原料验收→剥豆荚→浸泡→清洗→拣豆分级→浸烫→冷却，沥水→冻结→包装→冷藏。

立尔科技生产的清洗，漂烫，冷却，速冻，为果蔬速冻量身定做。

果蔬流态化速冻机装置可以速冻青刀豆、青豆、毛豆、芦笋、笋片、蘑菇、藕片、马蹄（荸荠）片、芋仔、山药、荷兰豆、花菜、玉米、蒜苗、木耳丝、土豆片、南瓜片、洋葱等。草莓、桔子、李子、苹果、荔枝、桃子、樱桃等。

其特点是实现果蔬类食品及部分海产品流态化单体冻结的设备，冻品在不锈钢输送网带上移动，随着气流速度的增加，食品层开始松动；当风压达到数值时，食品颗粒不再保持静止状态，部分颗粒悬浮向上，造成床层膨胀，空隙率增大，即形成流化床；在此流化床上受由下而上的强冷风吹浮处在悬浮状态下的食品，冻品各面均受到冷风绕流，来实现冻品的快速冻结，形成单体，使被冻的冻品迅速通过冷却，表层冻结，深层冻结三个阶段，从而获得的速冻食品。

流态化速冻的优势：

1、具有冻结速度快、冻品不结块、冻量优、符合IQF标准、全铝蒸发器传热效率高、气流组织合理、冲霜间隔时间长、清洗检修方便、符合HACCP规范、能耗省、噪声低、防腐性能强等优点。
2、冻品范围广：所有的果蔬类均可冻结，并可配备小推车盘冻食品，达到一机多用。
3、结构形式有：轴流风机式、离心风机式及单冻（IQF）及块冻（BQF）双效两用型等。

流态化速冻机针对冻品速冻特点设计工艺结构参数，超大有效表面积；单体速冻不粘连，蒸发温度与速冻室内温度差减小，融霜周期延长，充分满足要求；利用-35℃库内温度和隧道下吹风的流化床原理和表层冻结段的振动装置令冻品在悬浮和变频传送网带的共同作用下将产品由+15℃降至-18℃，均匀单体冻结，出货自动落料。蒸发器、风机、导风装置、振动装置的有机组合，形成均匀稳定的冻品悬浮与负反馈的流态化床多向单体着风，使冻品的单体冻结更加，品质统一；
速冻区内框架结构、支架、支撑、平台、风道板材、网带、导轨骨架、机部件均采用食品级SUS304不锈钢制作（减速机、电机等标件和特殊件除外）；速冻室内设整体焊接不锈钢大水盘；速冻机各角落均易清洗维护；操作位除网带慢速运行，其他传动装置均在罩体内，罩体易拆装；设急停安全按钮和安全警示标牌。
大片距蒸发器，融霜滞后，融霜立排水，与清洗水排水分开。